zoneake

แป้งสาลีคืออะไร ทำมัยถึงนำมาทำขนมปัง
แป้งสาลี คือ แป้งที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลีที่นำมาโม่ให้ละเอียด โดนมีแหล่งปลูกข้าวสาลีที่เป็น food grade โดยหลักๆ คือ รัสเซีย อเมริกา อินเดีย
แป้งสาลี มีโปรตีนพิเศษที่ทำให้เกิดกลูเตนอยู่ 2 ชนิด

เกลือมีประโยชน์อะไรกับการผลิตขนมปัง
ปกติขนมปังจะมีส่วนผสมหลัก คือ แป้งสาลี ยีสต์ เกลือ น้ำ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมานวดรวมกัน ให้เป็นก้อนโดว์ ตัวขนมปัง